AMANIDA D'ARRÒS AMB BOLETS A LA VINAGRETA

AMANIDA D'ARRÒS AMB BOLETS A LA VINAGRETA

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

400 gr d'arròs
20 gr de bolets variats deshidratats (camagroc, rossinyol, cep...)

2 escaroles

ceba tendra

sal

PER A L'OLI DE TÒFONA

3dl d'oli verge extra d'oliva

15 gr de tòfona

PREPARACIÓ

1. Hidrateu els bolets amb aigua tèbia entre 1 h 30 min i 2 hores. Seguidament els escaldeu uns minuts en aigua bullint. A continuació, escorreu-los i lamineu-los (si són bolets molt petits els podeu deixar sencers. Netegeu i trossegeu les escaroles al gust. Bulliu l'arròs amb aigua, passeu-lo per aigua freda, escorreu-lo deixeu que es refredi i reserveu-lo.
   Per fer l'oli de tòfona us calen, per cada litre d'oli, 60 gr de tòfona. Poseu l'oli amb la tòfona a escalfar al foc sense que arribi a bullir i deixeu-ho reposar.
2. Prepareu una vinagreta amb els bolets escaldats, la sal, el vinagre i l'oli de tòfona. Barregeu l'arròs amb les escaroles i amaniu-ho amb la vinagreta. Tot seguit, ja ho podeu emplatar.

PRESENTACIÓ DEL PLAT

3. Podeu fer petits flamets amb l'ajuda de tasses o motlles. Afegiu-hi una mica de vinagreta al costat.

AMANIDA D'ARRÒS AMB BOLETS A LA VINAGRETA

Aquí tenim una amanida d'arròs, de fàcil preparació, feta amb bolets escaldats, una manera refrescant de consumir bolets a l'estiu. Bon profit!